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这家私房菜，全深圳的潮汕人都在等...

2023-05-16 01:12:37来源：贪吃深圳

鼎club是深圳潮州私房菜出品即“米其林级别”，总厨以生机自然，与清鲜本味潮菜相连接，深入探索天然食材独到之处；全店为外摆+包厢形式待客私密安静，融合新中式园林风格，进店就体验到远离城市喧嚣的惬意。

“希望客人到店能品尝到地道潮菜；每一道菜肴从食材上精心挑选，辅之用心烹饪，无论是菜品还是服务上都尽力而为，让每一位用餐的客人感受到宾至如归，在雅致空间里品尝潮汕美味。”老板说。

每个包厢都有专属的品茶一角，潮汕的茶也是一张独特的名片；将叙旧的情感用一杯茶来链接，吃完饭后同老友在此品茶聊天，悠宜自在的一天不过于此。

(相关资料图)

主理人和厨师班底均来自潮汕从业有20余年经验；来这里品的不光是潮汕的美食佳肴，更是一种二十年如一日的匠心工艺。

精品套餐随心选择

- 道道精品 -

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“没有主推，道道都是心头爱”

· 炭烤三头鲍鱼 ·

「潮式地道做法」

广东人请客，由这道炭烤三头鲍撑起面子就够了；只选取大连深海鲍鱼个头大品质高，其营养价值不言而喻，捕捞、制干、存放五年入溏心，以黄油老鸡、精排、龙骨、五年火腿等食材佐味，煲足三天三夜，汤汁浓稠，口感弹滑软糯如此珍贵之味，可得预约才能有口福。

在鲍壳内放入一层薄薄的猪油在碳火上烤至两面金黄熟透为止；鲍鱼的浓郁鲜香极为完美的呈现出来，口感不止软糯香滑，还浸染上让人心动的炭烧味。

· 手撕风干牛肉 ·

「潮式地道做法」

这道菜是曾经获得过非遗小吃金奖作品手撕五香牛肉选用黄牛后腿肉用五香卤汁经6个小时卤汁，再卤汁内放置24小时浸泡最后在风干10天，最后上桌前在用小火慢煎出焦脆感；吃的就是那一口“用心造的感觉”～轻轻撕开一粒，能看到紧实有致、纹理清晰的的纤维状肉丝。，口感紧实有弹性，越嚼越香。是饭桌上下酒佳肴。

· 鲍汁焗关西辽参 ·

「潮式地道做法」

鲍汁焗关西辽参的制作过程相当之复杂，不仅耗时更耗精力，每一份都是主厨的用心之作。辽参入口弹韧有嚼劲，浓稠的鲍汁包裹着，满满胶原蛋白~

· 秘制脱骨牛尾 ·

「潮式地道做法」

五香牛尾卤制后要挂晾两小时收干汤汁，将牛尾骨剔除后再用重新卷制定型，让客人体验吃肉骨不用吐骨头的快感。牛味超级浓郁，牛皮口感Q弹又入味，非常有嚼头；匙仁筋肉相连，肌肉纤维里带着油脂的柔润，口感弹牙而嫩。

· 盘龙蒸老虎斑 ·

「潮式地道做法」

清蒸就很提现食材本身的新鲜，鱼肉非常鲜嫩；简单的葱姜丝还有红辣椒点缀带来阵阵清香，还有特调的蒸鱼豉油的调味，让这道菜更加出彩。

· 上汤焗南澳珠瓜 ·

「潮式地道做法」

上汤焗南澳珠瓜是潮菜的精华所在，素菜荤做。用砂锅放入肉排、鸡胸做底竹篾隔开后调上煎好的中方五花腩垫底铺上汕头南澳岛特产的苦瓜最后注入高汤炖焗一个小时。南澳白珠苦瓜肉质紧，口感绵柔带甘，潮菜素菜荤做的灵魂在这道菜中尽显。

· 上汤伊面焗虎虾 ·

「潮式地道做法」

上汤伊面焗虎虾真真色香味俱全；以虎虾为主料，配以高汤挂煮伊面，连汤带肉尤其适合滋补食用；伊面充分吸收了上汤虎虾的精华，更是一种老饕吃法。

·高汤野米焗鳕鱼胶 ·

「潮式地道做法」

野米是“谷物中的鱼子酱”般的存在，与以蛋白质丰富著名的鳕鱼胶碰撞融合；并采用高汤炖煮方式烹饪，带来满口鲜甜的味蕾体验；如此珍贵之味，可得预约才能有口福。

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· 潮汕私房菜 ·

「潮式地道做法」

潮菜的精细，不仅仅是用在高端食材上；每一种食材都用非常精细的处理方式来对待，通过各种繁复、精细的制作工艺呈现出一道道佳肴，也能不负珍贵价值，醇享雅致本味。

整体采用原木设计的新中式风格，湖绿色的点缀，让整体环境更chill更舒服。推移拉门打通了内外空间，处处幽静雅致。来坐观永生绿意，在轻奢潮菜新味道中品味自然与真我～

- 私密雅致包间 -

坐标南山，禧粤祥云不囿于世俗定义，以高端创意品质致敬自然、传承经典，跃然成为一处都市悠然之地，店里共有5间包房，适合家庭聚会和商务宴请

#鼎club · 精细潮菜

深圳市南山区酷派大厦B301

11:00-14:00 18:00-22:00

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责任编辑：hnmd003

这家私房菜，全深圳的潮汕人都在等...

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